Консультирование по HACCP

Консультирование по HACCP охватывает установление системы, обеспечивающей безопасность пищевых продуктов с помощью анализа опасностей и подхода к критическим контрольным точкам, а также проектирование предприятия с учетом этого. Envora Global рассматривает HACCP вместе с практиками GMP, особенно в предприятиях по производству добавок.

Объем консультирования по HACCP

• Проектирование предприятия: размещение, соответствующее HACCP и GMP, санитарное разделение, поток материалов и персонала.
• Анализ опасностей и контрольные точки: анализ процессов и определение контрольных мер.
• Документация: подготовка плана HACCP, процедур и систем учета.
• Обучение: обучение персонала по HACCP и GMP.
• Подготовка к проверке: подготовка к требованиям Министерства сельского хозяйства и лесного хозяйства и проверкам клиентов.

HACCP в предприятиях по производству добавок

В производстве добавок могут сочетаться различные области производства, такие как твердые формы (таблетки, капсулы), жидкие формы и мягкие желатиновые капсулы. В проектах ENA Farma, ORZAX, UZER и ART DE HUILE практики GMP/HACCP, обучение и документация запланированы вместе с системами очистки воды, HVAC и чистыми комнатами.

Санитарная инфраструктура на предприятиях пищевой промышленности

Соблюдение HACCP поддерживается хорошо спроектированными системами отопления, охлаждения и вентиляции. В 2020 году были завершены системы отопления, охлаждения и вентиляции, соответствующие HACCP для завода и складских помещений HomeMade Altunizade.

Как мы работаем в процессе консультирования по HACCP?

Процесс начинается с определения производимых продуктов и потока производства. Каждый этап, от приемки сырья до хранения, от производства до упаковки, изучается для выявления опасностей для безопасности пищевых продуктов и методов их контроля. Если предприятие находится на стадии проектирования, этот анализ непосредственно отражается в плане размещения и решениях по инфраструктуре.

Затем разрабатывается план HACCP и поддерживающие процедуры, проводятся обучения персонала и подтверждается правильное применение системы на месте. Поскольку требования GMP в предприятиях по производству добавок также рассматриваются в рамках одного процесса, две системы создаются в совместимой и простой структуре.

Почему стоит выбрать Envora Global?

Чтобы соблюдение HACCP было постоянным, система должна быть совместима с физической инфраструктурой предприятия. Envora Global объединяет свой инженерный опыт в области санитарных производственных помещений с системами отопления, охлаждения и вентиляции и качественными системами и учебными мероприятиями. Таким образом, разрыва между документацией и практическим применением не возникает, и ваше предприятие готово к проверкам.

Важность проектирования предприятия, соответствующего HACCP

Безопасность пищевых продуктов обеспечивается не только процедурами, но и физическим устройством предприятия. Разделение потоков сырья, промежуточной и готовой продукции, чистые поверхности, соответствующая вентиляция и качество воды — это предварительные условия для эффективной работы плана HACCP на месте. Если эти проблемы не рассматриваются на стадии проектирования, последующие корректировки могут вызвать как дополнительные затраты, так и потерю времени.

Поэтому в проектах консультирования по HACCP мы проводим работы по проектированию предприятия параллельно с работами по качественной системе. На предприятиях, которые одновременно производят добавки, традиционные растительные продукты и косметику, мы уравновешиваем требования каждой группы продуктов в одном плане размещения.

Все проекты и реализации выполняются в соответствии с нормативами GMP (Хорошая Производственная Практика), стандартами ISO и HACCP, а также требованиями Министерства здравоохранения/Министерства сельского хозяйства и лесного хозяйства.

Наш процесс в проектах консультирования по HACCP

1. Дизайн концепции: определение продуктовых групп, целевого объема, потоков материалов и персонала.
2. Проектирование: проектирование плана размещения GMP, систем HVAC — чистых комнат, очистки воды и других инфраструктурных систем.
3. Установка и реализация: системы перегородок и панелей для чистых комнат, выбор и установка производственных машин.
4. Квалификация и валидация: подтверждение оборудования, систем и процессов, ввод в эксплуатацию.
5. Система качества и подготовка к проверки: документация, обучение ключевого персонала и подготовка к официальным проверкам.

Наши референсные проекты

• Предприятие ENA Farma по производству добавок — ENA Farma, Стамбул (2019): производство добавок и традиционных растительных продуктов; концепция дизайна и реализация.
• Консультирование по проекту завода ORZAX — ORZAX, Стамбул (2019–2020): производство добавок, традиционных растительных лекарств и пробиотиков; концепция дизайна и контроль реализации.
• Предприятия UZER по производству добавок и косметики — UZER Cosmetic Medical, Анкара (2021–2022): предприятия по производству добавок и косметики; концепция дизайна и реализация.
• Предприятие ART DE HUILE по производству добавок и косметики — ART DE HUILE, Стамбул (2021–2022): предприятие по производству добавок и косметики; концепция дизайна и реализация.
• Новое предприятие Naturmed по производству добавок и косметики — Naturmed, Анталия (2022–2024): новые производственные площади для добавок и косметики; концепция дизайна.
• Предприятие HomeMade — HACCP-соответствующие системы отопления, охлаждения и вентиляции для завода Altunizade (2020).

Планируем ваш проект вместе

Чтобы оценить ваши потребности для проекта консультирования по HACCP и совместно составить дорожную карту, свяжитесь с Envora Global.